Recept van een zeer gewaardeerde klant: 

Ingrediënten:

500 gram aardappels
500 gram witlof
150 gram Parmezaanse kaas 
100 gram beenham of gekookte ham
scheutje melk
klontje boter 
peper, zout, nootmuskaat

Bereidingswijze:
Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200 graden. 

Schil de aardappels, kook in circa 15 minuten gaar, pureer en voeg een scheutje melk, klontje boter en peper, zout, nootmuskaat naar smaak toe. Doe de puree vervolgens in de ovenschaal. 

Snijd de stronkjes witlof doormidden, snijd de binnenste kern eruit en kook ze in circa 3 minuten beetgaar in kokend water. 

Laat de witlof uitlekken, dep droog met keukenpapier en leg de witlof op de puree in de ovenschaal en voeg dan eerst de ham en daarna de kaas toe. 

Leg klontjes boter op de kaas en zet de ovenschotel circa 20 minuten in de oven. 

Serveer eventueel als extra een frisse salade.