150 g boerenkool

1 eetl. zonnebloempitten

20 g blanke hazelnoten

2 eetl. Griekse olijfolie

1 eetl. dadel vijgen balsamico azijn

2 mandarijnen

1 appel

50 g kruimelige geitenkaas

½ granaatappel

Ontnerf de boerenkool.

Snijd de boerenkool in reepjes en bewaar ze zolang.

Hak de hazelnoten grof.

Rooster de zonnebloempitten en noten in een koekenpan.

Snijd de granaatappels door midden en klop met een houten lepel de pitjes eruit boven een kom. Bewaar de helft in de koelkast of vries in.

Klop de olie en de vijgen balsamico azijn in een kommetje.

Schil de mandarijn met een mes zodat het vruchtvlees vrijkomt. Haal de partjes tussen de vliesjes los met een scherp mesje.

Schil de appel en snijd in stukjes en druppel er wat citroensap bij.

Schep de appel, mandarijn, granaatappelpitjes en de dressing door de boerenkool.

Verkruimel de geitenkaas boven de boerenkoolsalades en strooi de nootjes erover.