Pastinaak, een vergeten, maar zeer diverse heerlijke groente.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 pastinaak
• 150 gram veldsla
• zout en peper
• 1 eetlepel balsamico bianco azijn
• 1/4 theelepel korianderzaadjes
• 2 eetlepels olijfolie uit Spanje

Bereidingswijze:

• Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd ze in het formaat van Franse frietjes.
• Blancheer de frietjes in water met zout ongeveer 1 minuut. Laat ze afkoelen.
• Was de veldsla en droog deze in de slacentrifuge en verspreid ze over 4 bordjes.
• Meng het zout, de peper, de geplette en licht geroosterde korianderzaadjes, azijn en olie tot een dressing.
• Verdeel de pastinaak over de veldsla en besprenkel met de dressing.